OPSKRIFTER

Svampesuppe

med bacon og persilleolie

portioner

Ingredienser:
400g svampe, fx champignon og kantareller
2spsk. Becel flydende
1finthakket løg
1liter hønse-/kyllingebouillon
4spsk. grofthakket persille
1dl olie
Salt og friskkværnet peber
40g fintskåret bacon
3spsk. Maizena Lys Jævner
1flaske Cremefine til Madlavning
Citronsaft

Sådan gør du
Rens og skyl svampene, og skær dem i skiver. Gem evt. lidt svampe til pynt. Hæld Becel flydende i en gryde, varm op og svits svampene let. Tilsæt løg og svits videre i ca. 1 minut. Tilsæt bouillon og lad suppen småkoge i ca. 10 minutter. Imens blendes persille med olie til en grøn olie. Smag til med salt og peber. Bacon ristes gyldenbrun på en lille pande ved jævn varme sammen med de sidste svampe. Suppen jævnes med Maizena Lys Jævner til den får en let cremet konsistens. Afrund til sidst smagen med Cremefine og smag til med citronsaft, salt og peber. Anret persilleolien sammen med de ristede bacontern og svampe som tilbehør til suppen.

Udskriv