Frikadeller med stuvet spinat
Det bliver nærmest ikke mere dansk end at spise klassiske gammeldags frikadeller og i mange familier findes der én opskrift, der er gået i arv gennem generationer. Hvad enten man har sådan en familieopskrift eller ej, kan denne opskrift bidrage med inspiration eller man kan tilføje den stuvede spinat til sin egen opskrift. For det er netop kombinationen af frikadeller med stuvet spinat, der gør denne ret til noget specielt. Spinaten kan enten fungere som en tilføjelse til den klassiske brune sovs eller som en erstatning. Prøv dig frem. Velbekomme!
Portioner4
Ingredienser
- ca 450 gram hakket kalvekød og flæsk
- 2 tsk salt
- lidt friskkværnet peber
- 2 æg
- 2 spsk fuldkornshvedemel
- 1 revet løg
- ca 1/2 dl mælk
- 1 spsk Becel Flydende til stegning margarine
- 1/2 løg finthakket
- 1 spsk Becel Flydende margarine
- 1 fedt hvidløg
- 500 gram spinat (hvis frosne skal de være tøet og væden presset fra)
- 1 fl oz Cremefine til madlavning til 7% eller 15%
- 150 gram blandede nødder fx cashews, peanuts og mandler
Ernæringsværdier
| Energy (kcal) | 533 kcal |
| Energy (kJ) | 2230 kJ |
| Protein (g) | 35.8 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 19.8 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 13.4 g |
| Sugar (g) | 2.7 g |
| Fibre (g) | 6.4 g |
| Fat (g) | 36.3 g |
| Saturated fat (g) | 8.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 25.7 g |
| Monounsaturated fat (g) | 18.6 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 7.1 g |
| Trans fat (g) | 1.1 g |
| Cholesterol (mg) | 201 mg |
| Sodium (mg) | 1379 mg |
| Salt (g) | 3.45 g |
| Vitamin A (IU) | 8877 IU |
| Vitamin C (mg) | 28.2 mg |
| Calcium (mg) | 173 mg |
| Iron (mg) | 5.50 mg |
| Potassium (mg) | 1206 mg |
Vejledning
- Rør det hakkede kød med salt og peber.
- Rør et æg i ad gangen og rør til farsen er ensartet. Tilsæt mel og revet løg samt mælk og rør til farsen er fast. Form frikadeller og steg i flydende margarine til de er gyldne og gennemstegte.
- Svits hakket løg i flydende margarine til de er klare uden at de tager farve. Tilsæt knust hvidløg og spinat. Tilsæt Cremefine og lad det simre til konsistensen er cremet.
- Smag til med salt, peber og evt. muskat. Rist nødderne på en tør pande til de tager lidt farve. Hak dem groft og anret dem over på spinaten.
- Server evt. med et stykke lækkert rugbrød.
